|
Любимые рецепты
|
| Ola | |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
|
У нас у всех есть любимые рецепты! Давайте собирать их здесь, в этой теме!
Поваренная книга Bellebroderie
 Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| FluffyYula | |
 Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 985
| Про инфу о пажитнике спасибо, девочки.Цитата Huso (  ) пажитник еще в плов добавляют  Надо будет попробовать пажитник в плов.
Глаза боятся, руки из жопы, но я не сдаюсь! 
|
|
|
| Elena_EZ | |
 Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 536
| Вот такие вкусняшки у меня сегодня! Без муки! Диетические! Маленькие чизкейки
 
Сыр рикотта, яйца, немного сахара и манки. А, да, еще разрыхлителя немного. Сверху корица. Можно свежие или размороженые фрукты добавить или изюм
ВКонтакте
|
|
|
| Vichka | |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2081
| Лена Elena_EZ, как вкусно выглядит! Мням  И вот просто всё смешать? Не взбивать? Или как?
 Кот с улыбкой — и то редкость, но уж улыбка без кота — это я прямо не знаю что такое!…
|
|
|
| Elena_EZ | |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 536
| Я в миксере все смешала и по формочкам разлила. Выпекала примерно 40 минут при температуре 150-160 С. Очень нежные, легкие. Лучше, чем из обычного творога.
ВКонтакте
|
|
|
|
|
| Ekaterin_a | |
 Генерал-майор
Группа: Друзья
Сообщений: 476
| Elena_EZ, а в каких пропорциях? Очень красивые, прям светятся.
Если хочешь что-то сделать хорошо - сделай это САМА
|
|
|
| shelen | |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
| Elena_EZ, Ленусь, да! напиши пропорции, плиз! Они просто светятся! Актуальненько)))
 Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Elena_EZ, Лен , прям захотелось кексиков таких ! напиши чего сколько брать ! и рикотту какую ты покупала ? умалат ? или другую ?
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Elena_EZ | |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 536
| Пишу. Рикотты 500 гр. Вот такой у меня был
4 яйца
100 мл сахара
60 мл манки
5 мл разрыхлителя
Пишу в мл, так как пользуюсь мерными ложками, сколько в граммах - не скажу
И все! Приятного аппетита!
ВКонтакте
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Elena_EZ, Лен ! Какая ты продвинутая кулинарка - с ложечками специальными ! У меня все мерные ложечки ( ну от хлебопечки там или мультиварки ) куда то заныкиваются и в дело не идут . Сыплю все на глаз примерно обычными ложками .
Рикотта такая же , видела в магазе , давно не покупала - вот надо сделать срочно таких красавчиков )))
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Девочки ))) Помещу здесь рецепт универсального теста для замеса в хлебопечке , без весов , все в ложках чашках ) Это рецепт Юли _spb ))) Как то я пожалилась что хлебопечка стоит , а я не могу приноровится и вычислить точные пропорции без весов для делания хотя бы теста в ней , чтобы не месить руками . И тут Юльчик мне его и выдала )
1 чашка воды, 2 желтка, 3 чашки муки, 3 ст.ложки сахара,1 чайная ложка соли, пол чашки сливочного масла (это примерно 120 грамм,т.е чуть меньше половины большой пачки масла, 2,5 чайные ложки сухих дрожжей .
Все сложить в порядке , какой рекомендует призводитель и все , режим тесто .
Для булочек и пирогов )))
А у меня сегодня кончился хлеб ( ну внезапно , ага ) и лениво было бежать в магазин . Ну и решила я поручить тесто хлебопечке . Для фокаччи ) Из Юлиного рецепта я взяла соотношение воды и муки , убрала масло и яйца и уменьшила количество дрожжей и сахара . А, и масло взяла оливковое конечно . И постригла мелко туда маленькую веточку розмарина .
1 чашка воды , 4 ст.ложки оливкого масла , 3 чашки муки , 1 ч. ложка соли , чуть сахара и 1,5 ч. ложки сухих дрожжей . 3см веточку розмарина настрига ножницами туда же . Можно сухих травок : орегано , розмарин вместо свежих .
Все !!!! Тесто получилось отличное ) через 1,30 - по моей программе в хлебопечке .
Потом раскатала в толстенькую лепешку , натыкала пальцем дырок , напихала оливок , смазала маслом сверху . После получасовой расстойки посыпала слегка сыром и в духовку . 200 гр , примерно 20-30 мин .
Фоты пока нет , уже темно ( Как нибудь в выходной нафотаю )
Из своего опыта поняла , что муки можно чуть меньше положить , чтобы тесто было порыхлее , и соли чуть добавить . Но стрескали на ура )))
Теперь булки на очереди из Юлиного теста .
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Julchik_spb | |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1871
| Ola, Оля,делай булки! Отличные получаются! 
 Каждый раз, когда мне в голову приходит очередная гениальная идея,я слышу щелчок. Видимо, нервно прикуривает мой ангел-хранитель
|
|
|
| shelen | |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
| Девчонки, спасибо. Я ваш рецепт перенесла в нашу поваренную книгу, и поняла, что мы больше всего любим. Большинство рецептов - булки! И вредности
Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
|
|
|
| Maugli | |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
| Есть у меня такое понятие - завтрак выходного дня. Очень любимое, потому что торопиться никуда не надо, можно чего-нить этакое сотворить… Правда, возиться с завтраком полдня я и сама не захочу, да и не дадут. Потому люблю рецепты не сильно замороченные, но прикольные! За этот рецепт спасибо Оле Ola, поделившейся видюшкой на фейсбуке  . А поскольку доступ туда есть не у всех, поделюсь идеей и несколькими рабочими (это заметно ) фотками.
Называется это "Гриссини Маргарита", и в идеале делается с моцареллой, но и обычный сыр тоже отлично подошёл.
Берём готовое слоёное тесто, раскатываем в прямоугольник, половину которого смазываем кетчупом, посыпаем зеленью и тёртым сыром:
Накрываем свободной от начинки половинкой теста, слегка прокатываем скалкой и режем на полоски примерно в 1,5 см шириной (очень хорошо с этим справился нож для пиццы).
Полоски скручиваем спиральками и укладываем на противень, смазанный маслом. (в рецепте бумага пекарская, но сыр неизбежно вытекал и отдирать бумагу было весело). В следующий раз я на силиконовом коврике попробую печь.
Выпекаем 15/20 минут при 180 градусах.
Спиральки до выпечки не сфоткала, но по последнему фото понятно должно быть.
Приятного аппетита!
Наина Киевна Горыныч по совместительству
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Maugli, Вера ))) красиво на фотках ))) Я все не доберусь до этого рецептика !
Девочки , у меня вопрос - а есть у кого и пек ли кто хлеб из смеси ржаной и обычной муки ? В хлебопечке или тесто ???? Сайты уже промониторила , но хочется личный опыт или рецепт .
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
|
|
| Maugli | |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
| Цитата Ola ( ) а есть у кого и пек ли кто хлеб из смеси ржаной и обычной муки ? В хлебопечке или тесто ????
Оль, я по первости, когда только купила хлебопечку, довольно много пекла из смесей "С.Пудовъ". В принципе, неплохо… Но! Получается изрядно дороже, чем просто купить любимый сорт чёрного хлеба, да и вкус покупного любимого мне всё-таки привычней… В общем, побаловались и забили.
Да, сама тоже пыталась смешивать всяко по рецептам, но не впечатлило.
А с настоящим ржаным хлебом ни разу не заморочилась… Не вдохновляют меня такие длительные кулинарные процессы…
Наина Киевна Горыныч по совместительству
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Maugli, Вера ! В том то и проблема - хлебопечь дома болтается с 2008 года !!! Я по началу тоже все напробовала и напекла во всех вариантах . Пройденный этап . Сейчас второй виток попытки вписать хлебопечь в готовку . И меня интересуют вот прям отработанные каждым днем рецепты и опыт . И готовые смеси не хочу использовать - потому как те же добавки скорее всего там есть .
Купила опять пакет ржаной муки и муки с отрубями - буду выводить свою формулу видимо .
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Maugli | |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
| Несу вам новый рецептик, прямо с сегодняшнего ужина
Попалась мне тут говяжья грудинка без костей, мраморная, от Мираторга. Ещё чуть-чуть - и я все части "мраморной коровки" уже от этого производителя испробую, нравится нам очень.
Ну вот. Почему-то сразу пришло решение, что она всенепременно должна быть с розмарином… Всё купила и пошла искать рецепт  Ну вы ж знаете, как мы любим - чтобы возиться поменьше, вышивать побольше И вот что попалось:
Грудинка говяжья в травках, томлёная с помидорами
Пропорции:
грудинка говяжья 1,5 кг.,
помидоры 1 кг.,
лук 2 большие шт.,
чеснок 3-4 шт.,
масло оливковое 3 ст.л.,
соль/перец по вкусу,
орегано сушеный 1-2 ч.л.,
розмарин 3-4 веточки.
У меня было всё ровно в половину меньше.
Форму для запекания смазываем 1 ст.л. оливкового масла, кладём туда промытое и обсушенное мясо. У меня грудинка была не слишком толстая, так что я порезала её кусками по 3-4 см.
Помидоры надрезаем и заливаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем крупно.
Лук очистим и порежем тоже крупно.
Распределяем вокруг мяса помидоры, лук и очищенный чеснок целиком (я всё-таки расплющила его ножом слегка)
Солим,перчим,посыпаем орегано, кладём веточки розмарина, поливаем мясо оставшимся оливковым маслом, отправляем в разогретую до 150° духовку на 3 (три!!!) часа.
У нас куча времени для вышивки теперь!
Готовила я это вчера с расчётом на сегодня. Очень хорошо, что мы поужинали в самом начале времени томления. На голодный желудок такие запахи, которые шли с кухни, категорически противопоказаны. 
А сегодня наконец-то продегустировали. Невероятно вкусно, мясо просто тает во рту, можно даже не жевать А за счёт помидорок и травок всё это очень не пресное, вкус богатый!
Перед отправкой в духовку было вот так:
Наина Киевна Горыныч по совместительству
|
|
|
| Julchik_spb | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1871
| Ну у нас как всегда- как ночь,так мы о еде 
Maugli, Вер,сижу пускаю слюни! Уж больно аппетитный рецептик 
Каждый раз, когда мне в голову приходит очередная гениальная идея,я слышу щелчок. Видимо, нервно прикуривает мой ангел-хранитель
|
|
|
| clifil_Olga | |
 Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 2410
| Цитата Maugli ( ) Грудинка говяжья в травках, томлёная с помидорами
В Контакте
|
|
|
| kasja3 | |
 Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 80
| Цитата Ola ( ) Купила опять пакет ржаной муки и муки с отрубями - буду выводить свою формулу видимо .
Продукты на булку 750 г (1000 г.):
Вода 270 мл (360 мл)
Соль 1,5 ч.л. (2 ч.л.)
Мука 370 г (500 г)
Ржаная мука 90 г (120 г)
Дрожжи 1,5 ч.л. (2 ч.л.)
Заложить в хлебопечку в соотв.порядке.
Была бы у нас в продаже мука с отрубями - попробовала бы с ней хлеб сделать.
А еще я пробовала делать Бородинский хлеб. Не готовую смесь, а по рецепту. Солод нам аж из Киева привезли) Такая фигня получилась! По внешнему виду, а на вкус очень даже ничего. Но с тех пор с Бородинским я "завязала".
Меня зовут Елена. На "ты", пожалуйста.
|
|
