zlatoshveyka, Жень,а я к таким пирогам,как ты предлагаешь,беру любую рыбу-хоки,минтай,горбушу и т.д. в виде филе,лук сегка обжариваю(не зеленый),тесто люблю дрожжевое,обычное.И вапще-рыбные все вкуснючие и во вред фигуре.Я фигурой жертвую. В отношениях с "Инеем".Статус "Все сложно…"
shelen
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
девочки, перенесла все рецептики, накопившееся за последнее время, в нашу Книгу.
Посмотрела попутно по статистике - что мы любим - сладости и вкусности и мясо на второе
напитки и супчики игнорируем)))) Настоящие леди! Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
Vichka
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2081
Цитатаasckemarina ()
И вапще-рыбные все вкуснючие и во вред фигуре
А вот и нет! Рыбные - они, Марина, все полезные! И весьма
И диетическое и много хороших жирных кислот и микроэлементофф
А вот от дрожжевого теста - даааа пользы мало, всё в бока идёт сразу))))))
Цитатаshelen ()
напитки и супчики игнорируем))))
Да ладно!… Один чеснечек чего стОит
А напитки?… Ну а чо их готовить? Глинтвейн если только…
А так-то сухое вино и пиво в магазине продают)))) - вот и все наши напитки)))) Кот с улыбкой — и то редкость, но уж улыбка без кота — это я прямо не знаю что такое!…
Добавлено
--------------------------------------------- Ola, Оля спасибо тебе и Илье за замечательный способ засолки рыбы с можжевельником
Лосось получился просто супер! Вкусовой шедевр.
Надежда я. На ты, пожалуйста.
Lince
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
Девочки, хочу поделиться перед праздниками простым рецептом приготовления майонеза. Такому способу меня научили итальянки и за много лет он меня еще ни разу не подвел.
Нужно
1 яйцо (чем свежее, тем лучше),
200 мл растительного масла (мне очень нравится делать на рисовом масле, но и рафинированное подсолнечное вполне подойдет),
свежевыжатый лимонный сок,
соль
Еще нужен погружной блендер.
В высокий стакан типа мерного наливаем масло, в середину аккуратно разбиваем яйцо. Накрываем яйцо блендером, упираем его в дно стакана и включаем мотор. Через несколько секунд, когда появилась белая эмульсия, начинаем тихонько двигать блендер вверх-вниз (не вынимая его из смеси), пока все не превратится в однородную массу. Добавляем по вкусу лимонный сок и соль, взбиваем все еще раз. Долго взбивать не надо. Все, собственно базовый соус майонез готов. Потом можно его разнообразить как хотите:
- если нужен советский провансаль добавляем горчицу,
- для розового соуса к креветкам добавляем кетчуп,
- если хотим вителло тоннато (тунцовый соус для говядины), то добавляем баночку тунца и пару крупных анчоусов.
P.S. Собственно вителло тоннато: берем кусок мякоти говядины, отвариваем его (можно отварить в пищевой пленке), режем тоненько на пластинки и слоями укладываем на широкое блюдо с бортиками, промазывая каждый слой тунцовым соусом. Даем ночь настояться в холодильнике. Блюдо, если честно, на любителя, я не поклонник, но многим нравится. Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
zlatoshveyka
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 509
Lince, Маша,
Спасибо за рецептик майонеза, несколько лет назад тоже сама делала домашний майонез, но там по рецепту масло надо было по капельке добавлять… в общем, к концу процесса рука просто отваливалась… У меня вопросик по поводу кол-ва лимонного сока, минимум сколько в этом рецепте необходимо добавлять?
Мне еще очень нравится в такой майонез каперсы добавлять, потом, самое главное, держать себя в руках, чтобы снимание пробы на вкус не перешло в банальное пожирание поедание . "Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро Мои творилки и вытворялки
shelen
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
ЦитатаLince ()
то добавляем баночку тунца и пару крупных анчоусов.
Маш, что то меня смех разобрал)))) А нельзя заменить анчоусы куском селедки? Вкус то тот же Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
Lince
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
zlatoshveyka, Женя, я лимон по вкусу добавляю, 1-2 столовые ложки точно, но можно и больше. shelen, Лена, вот про селёдку не уверена, хотя попробовать можно все . Думаю и без них вкусно будет, можно каперсов сыпануть, как Женя написала. Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
skripka
Генерал-лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 657
Девочки,докладаю))) Рыбу спасла ! Но ! Самый цимус был - готовою полить лимонным соком ))) Все таки даже коньяк не справился на 100%.... Смолотили на раз ! Сегодня купила форельку, засолила. Может кому интересно …Была дилемма - солить в соку, солить кусочками, солить насухую. Насухую меня научил шеф на работе. . Делала так - понятно соль-сахар в пропорции, обложила свежим укропом и сложила в лоток, НО ! на решетку, чтобы сок стекал. Получается интересная рыбка, сухенькая, но не сухая )))) В общем будем посмотреть, что получится )))
Варила холодец! Можно сказать первый раз. Что получится не знаю
Оля, все получится , а у меня холодец на завтра запланирован. А вчера-сегодня по мотивам вот этого рецепта "развлекалась", правда вместо кролика утка, грибы - опята, ну и орехи исключила. Оливье - это святое, а горячее в этом году решили не делать.
Еще я тут очень интересный рецепт мясного пирога так сказать в стиле средиземноморской кухни нашла. Завтра сваяю, если получится, рецептик выложу.
Добавлено
---------------------------------------------
Итак рецепт пирога, про который рассказывала вчера. Рецепт взят из журнала "Приятного аппетита!", называется Пирог с рубленным мясом и оливками, у меня получил кодовое название Пирог Средиземноморский.
Ингредиенты:1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150гр. оливок, 1 пучок петрушки, 50гр. бекона, 100гр. твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 400 гр. рубленного мяса, 1 столовая ложка томат-пасты, по 1/4 чайной ложки тертой цедры лимона и тимьяна, соль, молотый черный перец, 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 125мл молока, 500гр. готового слоеного теста.
1. Лук и чеснок очистить и порубить. Оливки нарезать тонкими кружками. Петрушку вымыть и обсушить, листики порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Сыр натереть.
2. Лук и чеснок обжаривать на растительном масле до полупрозрачности. Добавить рубленное мясо и при постоянном помешивании обжаривать его до рассыпчатости. Добавить томат-пасту, тертую цедру лимона, зелень, бекон и оливки, перемешать. Массу поперчить, добавить щепотку соли, дать остыть. Яйца взбить с молоком, добавить муку и тертый сыр, перемешать.
3. Нагреть духовку до 200С. Разъемную форму для выпекания диаметром 28см смочить холодной водой. Слоеное тесто раскатать в виде круга и выстлать им форму, сделав бортики высотой 4 см. Выложить на тесто мясную начинку и полить ее яично-сырной смесью. Выпекать пирог в духовке 45-50 минут.
От себя: по факту я взяла фарша в 2 раза больше, помимо указанных специй добавила Котани сушеные томаты и оливки, плюс после обжаривания фарша плеснула белого вина и готовила еще минут пять до полного выпаривания жидкости, ну а потом томат-паста и т.д. по рецепту. Форма для выпекания у меня 25-26см. Получилось очень вкусно, и вполне подойдет для праздничного стола
Добавлено
--------------------------------------------- Девулечки, с понедельника же Масленица начинается !
Поделитесь, пожалуйста, рецептами блинов-блинчиков!
"Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро Мои творилки и вытворялки
Maugli
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
Женя!!! Я буквально вчера стала обладателем шикарного рецепта. И даже если уже поздно, пусть у нас тут будет. Блины буквально кружевные и очень вкусные!!!
750 мл молока греешь до 40 градусов, потом разводишь в нем 4 стол ложки сахара, 20гр сухих дрожжей, полчайной ложки соли и полстакана манки и 3 стакана муки. Все перемешиваешь и оставляешь на полчаса, тесто вдвое увеличится, будет густое такое. Через полчаса добавляешь туда 4 яйца и полстакана растительного масла, перемешиваешь и вливаешь 300 мл кипящего молока, перемешиваешь, получается такое пузырчатое тесто)) если будет густоватое, то можно еще чуток молока добавить. Ну вот и все, потом жаришь и ешь))))
Вот, что у меня получилось. Встретила маму из больницы Наина Киевна Горыныч по совместительству
zlatoshveyka
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 509
Maugli, Верочка, спасибо большое за рецепт, при случае опробую .
Ну а я сегодня не про еду, а про красоту, правда съедобную .
Началось все с невинного запроса в поиске яндекса ложки-зажима для кофе. Ну и в первых рядах вылез алиэкспресс, куда я и отправилась. Нашла заветную ложку, и вместо того, чтобы быстренько уйти, полезла смотреть, а что там еще за товары от этого продавца, ага.... листаю со словами "эт мне не надо, эт у меня есть, это вообще ерунда какая-то (например, контейнер в виде половинки авокадо, чтобы на него положить настоящую половинку авокадо и закрепить сверху широкой резинкой-ремешком, называется гаджет для сохранения свежести половины авокадо ), и тут натыкаюсь со словами "ой, а чавой-то это?!" на такую картинку
Полезла в описание товара, а там вот такая красота
А вот "ой, а как это" нашла на ютубе, теперь сама себе рассказываю, что мне это не надо …, но красиво-ооо
"Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро Мои творилки и вытворялки
Vichka
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2081
Залипла я, Женя, на разглядывании видео Красивооооо!…
Но есть такое считаю не полезным! Слишком много желатина
Не, нинада это тебе! Очнись!.. Кот с улыбкой — и то редкость, но уж улыбка без кота — это я прямо не знаю что такое!…
zlatoshveyka
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 509
ЦитатаVichka ()
Но есть такое считаю не полезным! Слишком много желатина Не, нинада это тебе! Очнись!..
Вот, и я про то же… хотя.. агар-агар есть , но я кремень… лучше картонажем заняться "Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро Мои творилки и вытворялки
Vichka
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 2081
А вот это - дело! Давай, Жень, рэжь и клей Кот с улыбкой — и то редкость, но уж улыбка без кота — это я прямо не знаю что такое!…
Полтавна
Рядовой
Группа: Проверенные
Сообщений: 12
Плов, сегодня готовила впервые
Вкусняшка, готовила вот отсюда https://www.youtube.com/watch?v=NPK6z2jzz_E
Но, конечно, опыта у меня много поэтому все на глаз и вкус, главное получилось!!! Готовила на плите, запаха дыма только нет, а так, муж сказал в ресторанах такого не найти…
Девочки, я понимаю, что видимо уже поздно, но может кто-то не успел?
быстро и незаморочно в мультиварке! Я сегодня спекла без проблем, и похоже - именно такой кулич, как я люблю, не сухой. Попробую - расскажу. А запах!!!!!!!!!!! Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
Maugli
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
Вот такой натюрморт получился у меня с любимыми оладушками имени Шеленчика
Ленуська, ты в выходные по утрам часто икаешь? Мы всё время тебя вспоминаем и благодарим за рецепт! Наина Киевна Горыныч по совместительству
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
пользы мало, всё в бока идёт сразу))))))
Кот с улыбкой — и то редкость, но уж улыбка без кота — это я прямо не знаю что такое!…
, а у меня холодец на завтра запланирован. А вчера-сегодня по мотивам вот 
Девулечки, с понедельника же Масленица начинается 
!
Красивооооо!…
пересмотрела почти все его рецепты) душевно так)) Спасибо!
