|
Любимые рецепты
|
| Ola | |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
|
У нас у всех есть любимые рецепты! Давайте собирать их здесь, в этой теме!
Поваренная книга Bellebroderie
 Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Maugli | |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
| Цитата Lince (  ) А вот ржаная мука это уже извращение
Я даже не сомневалась! Ну любят у нас "русского духа" напустить  … Или удивить искушённого клиента, который на обычную пиццу уже не клюёт.
Цитата Lince ( ) Если хочешь, у меня есть рецепт тонкой пиццы
Конечно хочу! Если не трудно…
Наина Киевна Горыныч по совместительству
|
|
|
| Kissa | |
 Генерал-майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 471
| Цитата Maugli ( ) это нас шеф всем офисом на завтрак выманил
ладно у меня сегодня работа с 10 утра до 10 утра понедельника. Но у тебя - ЧТО ЗА ЗАВТРАК по воскресеньям?? :-))))
|
|
|
| Lince | |
 Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Не трудно, но чуток попозже, ладно? Сейчас подрастающее поколение спать окончательно загоню и буду свободна :-).
Добавлено
---------------------------------------------
Пицца классическая,тонкая. Поскольку с такой пиццей обычно заморачиваются, когда речь идет о большой компании, то рецепт на 6 порций.
Надо: 850 грамм муки,
600 мл.воды,
12-15 грамм свежих дрожжей,
2 столовые ложки оливкового масла,
0,5 столовой ложки соли,
1 столовая ложка сахара
Смешать ингридиенты и вымесить грубое тесто (практически только все смешать), дать ему постоять 5-10 минут, затем вымесить тесто, можно миксером. Тесто должно стать гладким, мягким и довольно липким. Выложить тесто на смазанную оливковым маслом поверхность и руками, смазанными тем же маслом несколько раз сложить его вот так пока тесто не превратится в достаточно тугой шар. В принципе, это единственный принципиально важный момент. Поделить тесто на три равные части, смазать оливковым маслом или присыпать мукой, накрыть пленкой (именно накрыть, а не завернуть) или положить в пакеты и убрать в холодильник минимум на 24, максимум на 72 часа. Перед выпечкой достать порцию теста, поделить ее пополам. Смазанными в масле руками снова складывайте тесто пока порции не станут тугими шариками. Руки можно и мукой посыпать, но маслом удобнее :-). Накройте шарики пленкой или полотенцем и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре. Посыпьте шарики мукой и руками растяните их в лепешки жедаемого диаметра, обычно это примерно 25-30 см. Если тесто не растягивается, отложите его, пусть немного отлежится, потом растянется:-). Положите пиццу на бумагу для выпечки, сверху все, что хотите, выпекать 5-7 минут при 240 С. Есть еще один секрет, что бы дома пицца получилась, выпекать ее надо на специальном камне. У нас эта штука называется pietrа lavica, но я посмотрела, Яндекс на запрос "камень для пиццы" выдает массу вариантов, камень для гриля тоже подойдет. Только надо его сначала очень хорошо разогреть.
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| shelen | |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
| Lince, Маааашаааа  Ggrazie mille!!!
Добавила в нашу кулинарную книжку СЮДА
 Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
|
|
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Lince, Маша ! Спасибо за второй рецепт теста пиццы ! За подробные тонкости , это важно )
Я для себя отметила , ошибку свою : никогда не выставляла такую высокую температуру , обязательно учту , и конечно опробую оба рецепта теста , обязательно .
Только сейчас обнаружила , что коммент , который я писала паозавчера не опубликовался , вот повторяюсь ) 
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Оль, там еще одна важная мелочь есть - режим без вентиляции, в обоих рецептах. Ну и камень. Кажется выпендрежем, а на самом деле очень важно положить пиццу на раскаленную поверхность. Я прямо на бумаге на камень кладу.
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Охохо , да камень погуглю , гдеж его мне раздобыть ))) Маша , а если на разогретый лист из духовки его вытащить и сразу готовые на бумаге пиццы положить ? Но конечно теплоотача разная , да , камня и листа металла .
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Оль, я думаю и на лист можно :-), только тогда не вытаскивай его, остынет быстро. Лучше переверни второй противень дном вверх, положи на него пиццу на бумаге и дай соскользнуть на тот, что в духовке. Или заодно с камнем заказывай уж и лопату для пиццы :-).
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Ога ога ))) Попробую ))) духовка у меня хорошая , осталось тока все раскочегарить )))) 
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
|
|
| Maugli | |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4071
| Ola, Оль, я уже присматривала камни-то… Есть они, реально купить. Даже на али-экспрессе есть, я там и лопатки видела. Блин, где-бы времени-то прикупить ещё… 
Наина Киевна Горыныч по совместительству
|
|
|
| Ekaterin_a | |
 Генерал-майор
Группа: Друзья
Сообщений: 476
| Цитата Lince ( ) очень важно положить пиццу на раскаленную поверхность
Если хочешь что-то сделать хорошо - сделай это САМА
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Ekaterin_a, Кать , а вот лопаты эти не подойдут ? С камнем еще лопаты предлагают , я уж посмотрела ))) С нее прям соскальзывает по картинкам ) И снимать потом тоже .
Ой , куда только складывать все ....
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| И я кладу вместе с бумагой :-). Мы ж не пиццайолы, нам можно. Да и камень чище :-):-). А вот когда вытаскиваю, лопату подсовываю только под пиццу, бумагу вынимаю потом.
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| Ekaterin_a | |
|
Генерал-майор
Группа: Друзья
Сообщений: 476
| Цитата Ola ( ) камнем еще лопаты предлагают
Если хочешь что-то сделать хорошо - сделай это САМА
|
|
|
|
|
| shelen | |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
| Девы, вы тут как Бабки-ежки, обсуждаете, на какой лопате Иванушку в печь подручнее сажать 
Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
|
|
|
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| После того, как из-за несоблюдения технологии, пицца приземлится мимо камня и мгновенно пригорит к раскаленной духовке этим самым технологиям начинаешь уделять повышенное внимание 
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
|
|
|
| манима55 | |
 Сержант
Группа: Друзья
Сообщений: 23
| Оля попросила, Манима сделала,  пишу про то как покрасила мраморные яички к Пасхе,
Мелко мелко порезала луковую шелуху ножницами на кусочки, сырые яички обмакнула в воду, обваляла в шелухе и завернула яйцо в кусок марли , обкрутила его нитками, чтоб не развернулось и в кастрюлюв подсоленную воду. 5 мин покипело и я добавила туда пузырек зелёнки, еще минут 7 прокипело и все, кастрюлю под холодную воду, остудила, развернула яйцо , помыла и натерла подсолнечным маслом. ( но: разворачивать лучше в перчатках, а то руки будут как у Шрека и кастрюлю нужно взять самую ненужную, а то от зелёнки не отмыть, я теперь в ней буду только свеклу варить и картошку в мундире) а вообще можно наглядно на ютубе посмотреть, там очень наглядно показано, как получить мраморные яйца .
|
|
|
| Ятакая | |
 Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 1700
| манима55, большое спасибо! В следующем году буду пробовать! Давно смотрю на мраморные яички! Красиво!
Наташа, на "ты"
Стремясь заработать на жизнь, не забудь о самой жизни.
Робин Шарма
Моя вышивка и не только
|
|
Кот с улыбкой — и то редкость, но уж улыбка без кота — это я прямо не знаю что такое!…