|
Любимые рецепты
|
| Ola | |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
|
У нас у всех есть любимые рецепты! Давайте собирать их здесь, в этой теме!
Поваренная книга Bellebroderie
 Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Lince | |
 Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Цитата zlatoshveyka (  ) Случилось так, что сегодня вечером я холостая (вторая половина отбыла в краткосрочную командировку).
Ну а мой сегодняшний ужин составит Жениному правильную пару, называется "муж вернулся из командировки":-):-):-).
Всякие мелочи, типа вина и салата я даже не фотографирую  . Зато муж урчит как сытый кот  .
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| zlatoshveyka | |
 Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 509
| Lince, Маша-ааа, 
а можно ентот кусочечек на эту сторону экрана планшета передать  . Я ведь ужо собиралась баиньки и сладкие сны смотреть, а тут такое-еее.
"Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро
Мои творилки и вытворялки
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Женя, пожалуйста :-):-):-), но там ведь кило мяса . Я ни разу не мясоед, это все муж.
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| zlatoshveyka | |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 509
| А вот я мясоед, но кило мяса, пожалуй, многовато будет … Но какой красивый кусман! Э-эх, кто что вспоминает, впервые попав за границу. Я в первый раз выехала в 98-м в Ирландию, так вот, культурный шок я испытала именно от мясного магазина  . А Сиену помню, помимо великолепной первозданной архитектуры, по огромному окну-витрине магазина мясных деликатесов и колбасе мортаделле гигантских размеров в нем.
"Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро
Мои творилки и вытворялки
|
|
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Цитата zlatoshveyka ( ) по огромному окну-витрине магазина мясных деликатесовr
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Lince, Маша ! Ну расскажи подробней про киломяса! Это какой кусок , чего ? как правильно пожарить ? И чо за сковородка ? хорошая ? Я вонамериваюсь кастрюли сковородки поменять - вот что путевое какое ???? Во всех моих попытках приготовления стейков мне все страшно что сырое и в итоге все сухое ( не могу пересилить себя оставить розовоэ мясо внутри .
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Ятакая | |
 Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 1700
| Девочки, сегодня я хочу поделиться рецептом нашего любимого в Чехии супа - чеснечки.
Нам будет нужно:
Бульон говяжий или куриный 1 литр
Чеснок 1 головка
Сыр мягкий плавленный или полутвердый.
Сухарики из белого или ржаного хлеба
Соль, перец по вкусу.
Ветчина.
Картошка.
Зелень по желанию.
Варим бульон до готовности. Бросаем в него картошку (не очень крупно и не очень мелко нарезанную), варим до готовности. Сами делаем сухарики в духовке. Хлеб достаточно мелко режем, обваливаем его в небольшом количестве оливкового масла, ставим в духовку. Можно сухарики перемешать с небольшим количеством выдавленного чеснока, чтобы они тоже имели чесночный привкус.
Сыр трем на терке, ветчину режем кубиками. Чехи подают чеснечку по-разному: кто-то сразу приносит готовый суп, кто-то сухарики, сыр и ветчину приносит в маленьких дозах отдельно от бульона. Когда картофель сварился, в бульон выдавливаем среднюю головку чеснока (наша порция рассчитана на троих человек). Подаем суп. Ветчину, сыр, сухарики не стесняясь бросаем в бульон и перемешиваем.
Мы очень полюбили этот суп! Сын - за сухарики, которые можно из него вылавливать, а мы с мужем - за приятный и немного островатый вкус, даже чесночный дух нас не останавливает. К тому же это хорошая профилактика в период ОРВИ и простуд.
Приятного аппетита, или, как говорят в Чехии - dobrou chuť!
Наташа, на "ты"
Стремясь заработать на жизнь, не забудь о самой жизни.
Робин Шарма
Моя вышивка и не только
|
|
|
| shelen | |
 Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
| Ятакая, о, Наташ! Это вариация моего супчика, надо попробовать!
Я варю картошку в бульоне, кидаю туда лук, обжаренный слегка в масле оливковом, плавленые сырки (Дружба ), как поварится все вместе и сырки совсем расплавятся, все - в миксер, а потом сухарики и мелко нарезанную семгу и зелень, уже в тарелку. Иногда и не на бульоне, просто варю картошку))))
Спасибо, супчик уже в книжке нашей))))
 Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
|
|
|
| Ятакая | |
|
Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 1700
| shelen, Лена, твой вариант очень интересен! Надо попробовать!
Наташа, на "ты"
Стремясь заработать на жизнь, не забудь о самой жизни.
Робин Шарма
Моя вышивка и не только
|
|
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Цитата Ятакая ( ) в бульон выдавливаем среднюю головку чеснока
Про киломяса.
Оль, в принципе это простейший рецепт. Кусок мяса называется фиорентиной, в моем случае это не классическая фиорентина из белой длиннорогой коровы, а наша, местная. Я не знаю, как правильно называется этот отруб, вот он на картинке
Кусок должен быть от 800 грамм до 1,2 кг, на кости. С мясом ничего делать не надо, я его даже не мою (но я 10 лет знаю мясника). Если надо помыть, то очень быстро и сразу промокнуть, что бы мясо не набралось воды, иначе жесткое будет. Мясо обкладываешь розмарином (свежим, так как коллеги с мед.факультета утверждают, что эфирные масла свежего розмарина нейтрализуют вредное воздействие на организм поджаренного мяса, а я им верю :-)). Потом кладешь мясо на горячую сковороду и обжариваешь без крышки до желаемой степени готовности, переворачивая каждые 5 минут. Сначала на сильном огне, потом на среднем. Тут надо набить руку, время сильно зависит от посуды, плиты и мяса. У меня 1 кг готовится где-то 20-25 минут с кровью" и 30-35 минут розовое. Если не можешь оставить его розовым внутри, то боюсь, что будет жесковато.... Можно, конечно, его для мягкости в оливковом масле на часок замариновать, но придется мыть кухню (можно, правда, в духовке на 200 градусов запечь, ее мыть быстрее :-)).
P.S сковородка у меня Bialetti, типа вот таких Код https://www.bialettishop.it/petravera/
P.P.S. ткине меня, плиз, носом, где написано, как прятать ссылки, искала -не нашла
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| shelen | |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 3845
| Маш, а "фиорентина" это же та самая "бистекка" по флорентийски?
ссылки прятать просто - жмешь на значок "цепочка" (слева от ютьюба), вставляешь в окошечко адрес ссылки и текст)))
Мы можем сеять то, что хотим, но пожинать мы будем не то, что хотим, а то что сеяли. Думай, что ты сеешь!
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Ага, она самая, по флорентийски.
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Маша спасибо! Где жэ мне италианского мясника с фиорентиной взять))))) Про отруб поняла и про вес тожи . А солить перчить потом? готовое?
Супика ужасно захотелось , вот прям ужасно! И киломяса .
Сковородки с таким мраморным я посмотрю , тоже поняла какие)))
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Ятакая | |
|
Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 1700
| Цитата Наташа, с этим супчиком связано одно из самых моих ярких воспоминаний о Праге  )
Наташа, на "ты"
Стремясь заработать на жизнь, не забудь о самой жизни.
Робин Шарма
Моя вышивка и не только
|
|
|
|
|
| Lince | |
|
Генерал-полковник
Группа: Друзья
Сообщений: 1109
| Цитата Ola ( ) А солить перчить потом? готовое?
Я-Маша, ко мне на ты, пожалуйста.
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
| Наташа! Чеснечку я обязательно приготовлю когда на следующий день не надо на работу !!!! волшебный чесночек)))) 
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| Ятакая | |
|
Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 1700
| Ola, Оля, в рецепте хоть и написан куриный бульон, но советую сделать на мясном, и чем он насыщенней - тем вкусней будет суп! Проверено!
Наташа, на "ты"
Стремясь заработать на жизнь, не забудь о самой жизни.
Робин Шарма
Моя вышивка и не только
|
|
|
| Ola | |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2876
|  Вот учту твое примечание)))
Выплывайте из тихих гаваней. Поймайте ветер в свои паруса. Исследуйте. Мечтайте. Открывайте. © Марк Твен
|
|
|
| zlatoshveyka | |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Друзья
Сообщений: 509
| Цитата Lince ( ) А я от рыбного :-):-):-).
Цитата Ola ( ) Где жэ мне италианского мясника с фиорентиной взять)))))  !!! Все дело в том, что нет у нас еще мясных пород, есть молочно-мясные, да и еще нет культуры выдержки мяса. По правилам, после забоя, мясо надо выдерживать при определенной температуре где-то 21 день, тогда происходить ферментация, и мясо при жарке остается нежным. Есть, конечно, у нас в продаже австралийское и аргентинское, но по 1800 р/кг  Цитата shelen ( ) Наташа, с этим супчиком связано одно из самых моих ярких воспоминаний о Праге  . И вот, когда мы вечером вернулись в Прагу, и уныла бредя (с мокрым хлюпаньем в сапогах-ботинках) по темной улочке, наткнулись на таверну-ресторанчик у очередного Швейка. Решили зайти поужинать, так вот этот супчик ( ну и по 150гр вискаря позже в отеле) спасли нас от простуды. Единственное, что суп был без сырков, но на очень наваристом говяжьем бульоне и много-много чеснока, пишу, а вкус во рту ощущаю!Добавлено
---------------------------------------------
Цитата Vichka ( ) Готовила исключительно с мыслью о вкусном и питательном завтраке для домашних мужчинок…Они, оказывается, предпочитают сладкую выпечку
Цитата Vichka ( ) моего мясного пирога на кефирном тесте (как Шеленины оладьи, только без сахара),
"Любую депрессию надо встречать с улыбкой. Депрессия подумает, что вы идиот и сбежит!" Роберт Де Ниро
Мои творилки и вытворялки
|
|
|
| Ятакая | |
|
Генералиссимус
Группа: Друзья
Сообщений: 1700
| zlatoshveyka, во как! А супчик-то популярен и запоминаем! Девочки, готовьте своим домашним, очень в осеннюю пору пользительно!
Наташа, на "ты"
Стремясь заработать на жизнь, не забудь о самой жизни.
Робин Шарма
Моя вышивка и не только
|
|
